Bakteriozine und bakteriozinähnliche Substanzen von milchwirtschaftlich relevanten Mikroorganismen und ihre Anwendung in der Lebensmittel-technologie und in probiotischen Erzeugnissen = Bacteriocins and bacteriocin-like substances of lactic acid bacteria and their use in food technologyISOLINI, Dino; SPAHR, Urs.Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. 2002, Vol 93, Num 5, pp 502-527, issn 1424-1307, 26 p.Article

Potenzielle Starterkultur-Stämme für Schweizer Rohwürste: Isolierung und technologische Eigenschaften von Milchsäurebakterien- und Staphylokokken-Stämmen aus spontan fermentierten Rohwürsten = Isolation of potential starter strains from spontaneously fermented Swiss raw sausagesISOLINI, Dino; WEISHAUPT, Cora; EGGER, Charlotte et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 2, pp 95-99, issn 0015-363X, 5 p.Article

Caractérisation microbiologique, chimique et sensorielle de laits, de caillés et de fromages de chèvre tessinois de types Formaggini (Büscion, Robiola) et Formaggella = Microbial, cheminal and sensory characterisation of Goat Milk, curd and Büscion, Robiola and Formaggella cheeses from Ticino (Switzerland)BOSSET, Jacques Olivier; ALBRECHT, Bruno; WISMER, Maurice et al.Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. 2001, Vol 92, Num 5, pp 546-580, issn 1424-1307Article

Naturally occurring genetic markers in lactobacilli and their use to verify the authenticity of Swiss Emmental PDO cheeseCASEY, Michael G; ISOLINI, Dino; AMREIN, Rudolf et al.Dairy science & technology. 2008, Vol 88, Num 4-5, pp 457-466, issn 1958-5586, 10 p.Conference Paper

Biodiversity, dynamics, and characteristics of Propionibacterium freudenreichii in Swiss Emmentaler PDO cheeseTURGAY, Meral; IRMLER, Stefan; ISOLINI, Dino et al.Dairy science & technology. 2011, Vol 91, Num 4, pp 471-489, issn 1958-5586, 19 p.Article